הזהב של מקסיקו: הכירו את טקילה TEKIO
במרומי הגבעות של חליסקו מיישנים בקבוקים יפהפיים של טקילה שאמנים מקומיים מעטרים ידנית: הכל על טקילה טקיו, לרגל השקת מותג הפרימיום בחנות
טקילה נהנית בעשור האחרון מהקאמבק של הלייף. התזקיק המקסיקני עבר מהפך וקפץ לעשירון העליון של תזקיקי אלכוהול במחיר ויוקרה. זה החל עם בצורת בתחילת שנות האלפיים שהביאה לצמצום נרחב של האגבה הכחולה ממנה מייצרים את המשקה והחלטה להתמקד במוצרי פרימיום והשאר היסטוריה.
כיום אין מסיבת אלפיון בלי צ׳ייסרים של טקילה מושקעת, שלא סתם מכונה היום ״הזהב של מקסיקו״, כשבקבוקים יכולים להגיע כיום למחיר ארבע-ספרתי. גם מבחינת טעם אין מה להשוות: התזקיקים שמככבים היום בשוק נהנים לרוב מאיכות עילאית והם עוברים יישון של שנים בחביות עץ, שמעניקות לו טעמי וניל מודגשים וחלקות.
בדיוטי אפשר למצוא את כל כוכבי קטגוריית האולטרה הפרימיום של טקילה בלי יוצא מהכלל, רבים אגב גם משתתפים בהטבות סופר משתלמות.
אל החבורה המכובדת הזו מצטרף כעת מותג הבוטיק טקיו (Tekio), טקילה סופר-פרימיום שמחברת את מסורת הזיקוק המקסיקנית המסורתית והארטיזנלית עם אמנות מקומית בפרט, ובכלל - עם כל מה שטוב במדינה היפהפייה הזו.
שמה של טקיו מגיע מביטוי בנאוואטאל, השפה הילידית של מרכז מקסיקו, שמשמעו עבודה קהילתית משותפת. ואכן וכמו ששמה רומז – כל בקבוק אכן מבוסס על שיתוף פעולה הדוק בקהילה, בין חקלאים למזקקים ולאמנים מקומיים. כל בקבוק מצויר ונצבע בעבודת יד, כשהעיצוב משקף את תבנית נוף חבל הארץ המרתק בה ממוקמת המזקקה: חליסקו, מהאיזורים המפורסמים ביותר לייצור טקילה.
הטקילות של טקיו מתבססות על פינייה, פרי האגבה הכחולה וקרוב משפחה אימתני של אננס. מקורם באיזורי לוס אלטוס, ההיילנדס המקסיקני במובן מסויים שנמצא במרומי חליסקו. האדמה העשירה והגובה הרם מעניקים לאגבה הכחולה הגדלה כאן טעמים פירותיים ויחודיים.
אל פירות האגבה של לוס אלטוס מצרפים בטקיו גם אגבה כחולה מאיזור העמקים (Los Valles) של חליסקו.
האדמה הוולקנית והעשירה במינרלים של החבל מעניקה לתזקיק הסופי טאץ׳ רענן, מפולפל ועשבוני. אחרי קטיפה ידנית וסחיטה שמביאה לתסיסה, האגבות מתבשלות בדודים גדולים, היום כמו לפני מאה שנים.
אחרי זיקוק ארטיזנלי נוצר תזקיק חלק עם סממניים מסורתיים – שעובר בטקיו ישון בחביות עץ אמריקאיות במשך שנה עד 5. הסינגל מאלט של מרכז אמריקה, אם תרצו. את הנוזל הזהוב מעבירים לאחר כבוד לבקבוקים ארוכים ואלגנטיים, אותם מעטרים ידנית אומנים מקסיקניים בעזרת מכחול. שום בקבוק לא זהה לגמרי לרעהו – מה שהופך אותם ליצירות אמנות משל עצמם.
אל הדיוטי מגיעה הסדרה הגבוהה ביותר שכוללת מארזים וכוסות יפהפיות.
טקילה טקיו אנייחו מגיעה בבקבוק צבעוני שאליו מצורפות שתי כוסות שתייה מסורתיות. התזקיק עצמו עובר יישון של כ-3 שנים בחביות עץ אלון אמריקאי, שמעניקים לו מורכבות ועומק ואת הטעמים המזוההים עם החביות: וניל וקרמל. כך מתקבלת טקילה מסורתית מאד אבל גם חלקה בזכות היישון הממושך.
טקילת הדגל של טקיו שמיושנת עד 5 שנים בחביות עץ אלון, כמו שמעיד הצבע העמוק, שנוצר בזכות תהליך היישון המואץ בחום של מקסיקו. הטקילה מתבססת על החלקות האיכותיות ביותר של האגבה הכחולה של המותג, שמעניקות למשקה מורכבות שמזכירה קוניאק או וויסקי בני עשרות שנים.
$18.65 - 100ML
