שלושה עשורים של איכות: יקב דלתון חוגג 30
דלתון, מהיקבים החלוציים בגליל, חוגג איתנו שלושה עשורים של יינות זוכי פרסים ויוצאי דופן בהטבות ייחודיות. 5 המלצות יין שוות ומשתלמות מהדיוטי
השנה: 1995. בסצנה המקומית, יין ואיכות היו צמד צעיר בתחילת הדרך. דיבור על זנים מקומיים ופרסים בינלאומיים היה בגדר חזיון רחוק.
באותה שנה, מתוך חזון אמיתי וציונות, הקימו מתי ואלכס הרוני את דלתון במרומי הגליל העליון. יקב שהיה לחלוצי במדינה בזכות המיקום, היקף הייצור המרשים - והרצון לבקבק ולקדם יינות איכות ישראליים ברחבי עולם.
30 שנה מאוחר יותר, ויקב דלתון, אותו מוביל מעל לעשור היינן גיא אשל, נמצא בחוד החנית של התעשיה המקומית.
המהפך שעבר בניצוחו של היינן המוערך הפכו אותו לאחד מהיצרנים הגדולים המסקרנים בישראל. אשל מתמקד בעשייה שלו בקיימות וכורמות ביו-דינמית שמתכתבת עם עשייה טבעית – מה שהפך אותו לחביב הסומליירים בתל אביב. היינות של היקב גם זוכים להכרה והוקרה בתחרויות היין המקומיות – ולעיטורים וניקודים מעולים ברחבי העולם.
בעשור החולף, דלתון מזוהה עם יצור יינות אלגנטיים, תוך שימוש הולך וגובר בזני ענבים ים תיכוניים. היקב גם חלוץ מקומי בכמה מהמגמות המסקרנות של השנים האחרונות בישראל: יינות אדומים ששותים קר, פט-נט (מבעבע בתסיסה טבעית עם פקק מתכת) - ואפילו בשימוש בזנים אנדמיים כמו צורימן שחור.
יינות דלתון מתבססים על ענבים שמגיעים מ-1,200 דונמים שבבעלותו, מה שהופך אותו ליקב אסטייט שמתבסס על תוצרתו. הוא גם הצליח, כנגד כל הסיכויים ובמצב מלחמה בלתי-אפשרי, לשגשג ולפרוח
שנייה לפני ראש השנה, ג'יימס ריצ'רדסון יצאו בחגיגה משותפת של יום ההולדת ה-30 של היקב, עם מבחר מסחרר של בקבוקים והטבות על יינות שמיוצרים עבורם במיוחד.
לרגל החגיגה, בחרנו 5 בקבוקים שהם אחלה מתנה לחגים, לשתות בבית, בחו”ל או כמתנה למארחים באחת מאינספור ארוחות החג של התקופה. חגיגה אמיתית.
יין יחיד מסוגו בישראל: לרגל יום ההולדת ה-30 של יקב דלתון, יצר לדיוטי היינן גיא אשל יין-ממסך (בלנד) אדום ועשיר מענבי קברנה סוביניון, מרלו וסירה ממכורתו של היקב, הגליל העליון.
אחרי שיושנו הענבים השונים במשך שנה בחביות אלון ועברו חיתון ליצירת הבלנד, נוספה ליין תכולה של בקבוק אחד מכל שנת בציר של היקב – מ 1995 ועד 2021. כך נוצר בלנד שמכיל בתוכו קצת יין מכל אחת מהשנים שעבר היקב. ״צפינו בנוף המשתנה בגליל העליון והשתנינו יחד איתו״, אומרים המייסדים, בני משפחת הרוני. התוצאה: יין אלגנטי כתוצאה מהשהיה בחביות, שימשיך להתיישן ולהשתבח עד יום הולדת ה-40 של היקב ב-2035. 6,700 בקבוקים בלבד יוצרו מהיין המיוחד הזה וכאמור את כולם אפשר למצוא בחנות.
Dalton Hamsa Cabernet Sauvignon
קברנה סוביניון הוא זן הענבים האדום הפופולרי בישראל. אשל ודלתון מצליחים להוציא ממנו את המיטב במבחר יינות.
חמסה, שמיוצר עבור ג'יימס ריצ'רדסון במיוחד ומגיע במארז בעיצוב מיוחד בעיטור חמסה הוא יין עוצמתי שבו בזמן מצליח גם להיות קליל. יש בו, באורח כמעט פלאי, הרבה מקומיות בזכות הטאץ׳ הייחודי של היינן והיקב. היין עובר יישון בחביות אלון שמעניקות לו טעמים נוספים ועומק.
29.90$ - משתתף בהטבת 1+3 חינם.
ספיישל אדישן היא אחת מסדרות היין האהובות בחנות, צמד יינות ממסך (בלנדים) שדלתון יוצרים עבור הדיוטי פרי כבר שנים.
ספיישל אדישן אדום מתבסס על זני הענבים סירה, מרלו וקברנה סוביניון. כל זן עובר תסיסה בנפרד ולאחר מכן מתבצע בלנדינג וחיתון של הזנים (מריטאז׳) והם מתיישנים יחד בחביות עץ אלון, שם הם חושבים על החיים ובכלל במשך 12 עד 15 חודשים. כך מתקבל יין מורכב אך נגיש, שנולד מתוך כוונה לעלות על שולחנות החגים בארוחות חגיגיות.
44.90$ - משתתף בהטבת 1 +1 חינם.
החצי השני של צמד ספיישל אדישן שדלתון יוצרים במיוחד לחנות, הוא חגיגה רעננה של זני ענבים לבנים וארומטיים.
ויונייה, מוסקט וסוביניון בלאן מתחברים כאן יחד, ואחרי התיישנות על שמריהם (סור-לי), מתקבל יין רענן ויבש. היין מגיע במארז קשיח ומהודר.
29.90$ - משתתף ב 1+1 חינם.
אחד היינות המסקרנים ביותר שדלתון הוציאו בשנים האחרונות, שיר הלל לקברנה סוביניון של הגליל העליון שמיוצר בעשיה שמתכתבת עם זו הביו-דינמית איזורי היין הטובים בעולם בהם התמחה אשל.
אשל בצר את הענבים מכרמים שממוקמים בגובה 700 מטרים, במורדות הרי מירון. אחרי 18 חודשי יישון בחביות ויישון על שמרים, מתקבל יין עמוק, כהה שמבטא נאמנה את הטרואר הכה ייחודי של צפון הארץ.
51.90$ - משתתף ב 1+3 חינם.
מרום הוא יין שדלתון ייצרו במיוחד עבור הדיוטי פרי. הוא קרוי על שם העובדה שהוא מתבסס על הכרמים הגבוהים ביותר של דלתון בפרט ובגליל העליון בכלל. גם כאן דגש גדול מושם על שיטת הגידול והניהול של הכרמים.
אחרי תסיסה, היין מעביר שנה בחביות, כך שמתקבל יין מלא אך גם עם רוך מפתיע. לחנות הוא מגיע במארז מתנה מעוצב ואלגנטי לרגל תקופת החגים.
39.90$ - משתתף ב 1+3 חינם.
$6.92 - 100ML
